Thịt heo quay vốn đã rất ngon, được nhà nhà thường xuyên sử dụng, thịt heo quay chấm nước tương thôi cũng đã ngất ngây. Nhưng hương vị đó còn đậm đà hơn, thu hút hơn khi đem kho; chắc chắn rằng đây là món ăn mà các bạn không thể bỏ lỡ trong thực đơn của gia đình mình. Heo quay kho nước tương sẽ mang lại cho gia đình bạn những bữa cơm ngon.
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt heo quay: 500g (cả nhà 4-5 người)
- Gừng tươi: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Các gia vị khác: Nước tương, hạt tiêu, ớt, dầu hào, đường mơ, dầu ăn,..
Để có món ăn ngon, khâu quan trọng nhất là các bạn phải biết cách chon nguyên liệu ngon, phù hợp. Hãy chọn mua thịt heo quay với phần thịt nằm sát đùi, nên mua ở cửa hàng uy tính để bảo đảm rằng thịt trước khi đem quay là thịt tươi. Khi cắt ra miếng thịt phải thơm, mỡ trắng sáng, không bị ám quá nhiều mùi của gia vị, mỡ nạc đều đặn.
Nếu có thể, bạn hãy tự làm lấy thịt quay luôn hay mua thịt và đi tới nhờ người ta quay hộ, như vậy thịt sẽ ưng ý, vệ sinh hơn.
Nước tương cũng là gia vị hết sức quan trọng, nên chon mua loại có mùi thơm, màu sắc đẹp, đây cũng sẽ là hương vị chủ đạo của món ăn. Nước tương càng chất lượng thì hương vị, màu sắc của món ăn cũng đạt chuẩn hơn. Chúng tôi lựa chọn nước tương Đại Hưng sử dụng cho chế biến món này tại nhà.
2. Các bước tiến hành làm
Thịt heo quay các bạn tiến hành cắt mỏng thành từng miếng dày chừng 3-4 cm, không nên cắt mỏng quá, nên cắt đầy đủ nạc mỡ và cả bì. Sau đó, ướp thịt với một ít gừng, tỏi giã nhuyễn, tiêu, nước tương, dầu hào, ớt. Tất cả cho vào tô và để chừng 30 phút cho thịt thấm.
Cắt thịt heo quay thành từng miếng có độ dày vừa phải không quá mỏng
Trong lúc chờ đợi hãy lấy một cái nồi (nên sử dụng nồi đất hay nồi sành/sứ để kho thịt cho ngon), tiến hành cho vào nồi một ít dầu ăn, đợi dầu nóng thì phi hành tỏi cho thơm rồi cho hết thịt heo quay vào, đảo đều, nêm thêm 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa súp nước lọc.
Lưu ý nho nhỏ cho các bà nội trợ là chúng ta nên sử dụng đường mơ nhé, như vậy màu sắc món ăn mới đẹp. Khi nấu xong nồi thịt cá màu vàng óng,sóng sánh nhìn cực kì hấp dẫn, bắt mắt. Đồng thời lúc kho thịt nên để lửa liu riu, kho vậy thịt sẽ ngấm đều gia vị, hương thơm của hành tỏi và gừng sẽ thấm vào miếng thịt thơm nức nở.
Hãy đợi 1 lúc cho thịt chín thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, mặn ngọt phù hợp với khẩu vị gia đình các bạn. Cần lưu tâm là nước tương đã khá mặn rồi đấy. Sau đó cho thật nhiều hành lá cắt khúc và vài quải ớt vào đảo đều, rắc lên chút hạt tiêu, tắt bếp, cho ra dĩa hoặc nấu ít và nồi nhỏ thì nên để cả nồi (cho nó đậm chất nhà hàng ^^). Ngoài ra, nếu gia đình có con nhỏ hay không ăn được cay thì không nên cho thêm tiêu, có thể thay ớt bình thường bằng ớt ngọt cũng được. Đây là món ăn thích hợp cho ngày se lạnh, với vị mặn nồng của gừng,ớt, tiêu thì món ăn ấm áp đến lạ.
3. Cách thưởng thức
Thịt heo quay kho nước tương phù hợp khi ăn chung với cơm,là món ăn chính trong bữa ăn. Sự hòa quyện tuyệt vời đến khó tin của các nguyên liệu khiến món ăn chỉ mới nhìn, hay thoáng nghe hương thơm thôi cũng đã muốn ăn rồi. Cơm trắng đưa vào miệng, cắn thêm miếng thịt heo quay ngọt thơm, giòn giòn của bì heo, có chút béo ngậy của mỡ.
Thịt heo quay kho nước tương rất phù hợp khi ăn chung với cơm.
Chúc các bạn thành công và có được bửa cơm gia đình nhiều hạnh phúc.
